日本のわさびの魅力を再発見する

むかし

わさびは数少ない日本固有種で、鎌倉時代には贈答品として用いられていました。

江戸時代に握り寿司が考案され、わさびは庶民に愛されました。

いま

日本の食文化にかかせないわさびですが、国産わさびの生産量は半減しています。

本物のわさびは「知る人ぞ知る」食材になりつつあります。

これから・・

わさびの知られざる魅力と本物の味を多くの人に。

国産わさびで豊かな食生活を楽しみながら、日本の伝統産業であるわさび栽培を応援します。

2022年4月野生ワサビの森

ワサビは数少ない日本固有種であり、日本の食文化の形成に重要な役割を果たしてきました。ワサビは、豊富な湧水が流れる深山の渓谷や渓流に自生し、九州から北海道まで広く分布していました。

しかし、今、野生ワサビが日本の山々から消えつつあります。

貴重な野生ワサビの森の動画を、岐阜大学植物遺伝育種学研究室（https://www1.gifu-u.ac.jp/~kyamane/ ）の許可をいただき掲載しています。

わさびの知識

わさびの歴史

わさびは日本で栽培化された数少ない植物です。

日本各地の渓谷に自生する多年草であるわさびが栽培され、現在のような身近な香辛料になった歴史をたどります。

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わさびの特性・効能

江⼾時代に刊⾏された『本朝⾷鑑』には「⿂毒、蕎⻨の毒を解す」と書かれています。

わさびには解毒作⽤だけでなく、抗酸化作⽤、⾎流改善作⽤など多くの機能性があります。

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おろし⽅・保存⽅法

本物のわさびの⾹りや美味しさを味わうためのおろし⽅・保存⽅法を紹介します。

保存方法を知れば、わさびを１～１ヶ月半新鮮な状態で使えます。

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美味しい⾷べ⽅

わさびはおろして細胞が壊れることで、⾟味と⾵味が出ます。

出来るだけ細かいおろし器を⽤意してください。茎を取った所から円を描く様に、優しくゆっくりおろします。

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INFORMATION

- 2023-09-05お知らせ
- 親子料理教室開催のお知らせNew
  千代田区後援　親子料理教室「はじめてのそば打ち」を開催します。
  日時：9月30日（土）12:00~15:00／対象：千代田区在住の小学4年生～中学生
  詳しくはリンクをご覧ください。https://localnet.studio.site/edo02
- 2023-08-30お知らせ
- わさび丼ワークショップ開催のお知らせNew ヒルズマルシェでわさび丼を作るワークショップを開催します。 9月23日(土)11:30〜、13:00〜　各6名、参加費2,000円　当日、先着順の受付です。
- 2023-08-30お知らせ
- ダイビル記念マルシェ出店のお知らせNew
  9月29日(金)11:00〜16:00　ダイビル100周年記念マルシェ　＠秋葉原ダイビル
- 2023-07-03お知らせ
- ヒルズマルシェに出店予定のお知らせ 7月22日（土）・8月26日（土）＠赤坂アークヒルズ　アーク・カラヤン広場 2種類のわさびの味比べをしながらお求めいただけます。みなさまのお越しをお待ちしています！
- 2023-05-16お知らせ
- ヒルズマルシェに出店予定のお知らせ 5月27日（土）・6月24日（土）＠赤坂アークヒルズ　アーク・カラヤン広場みなさまのお越しをお待ちしています！
- 2023-03-10お知らせ
- ヒルズマルシェに出店予定のお知らせ 3月25日（土）・4月22日（土）＠赤坂アークヒルズ　アーク・カラヤン広場みなさまのお越しをお待ちしています！
- 2023-01-16お知らせ
- ヒルズマルシェに出店予定のお知らせ 1月28日（土）・2月25日（土）＠赤坂アークヒルズ　アーク・カラヤン広場みなさまのお越しをお待ちしています！
- 2022-11-28メディア情報
- BSよしもと　ワシんとこ・ポスト（2022年11月25日放送）
  ワシんとこヘッドラインのコーナーに代表理事が出演しました。
- 2022-11-21お知らせ
- ワサビ振興議員連盟の設立 わさびの栽培や流通の拡大を目指す自民党国会議員でつくる「ワサビ振興議員連盟」の設立総会が、11月14日に永田町の衆院第１議員会館で行われました。日本わさび協会もオブザーバーとして参加しました。
- 2022-11-12お知らせ
- ヒルズマルシェに出店予定のお知らせ 11月26日（土）・12月17日（土）＠赤坂アークヒルズ　アーク・カラヤン広場みなさまのお越しをお待ちしています！
- 2022-11-07メディア情報
- TBSラジオ　爆笑問題の日曜サンデー（2022年11月6日放送） サンデーマナブくんのコーナーに代表理事がゲスト出演しました。「頑張れ、わさび！わさびをマナブ」と題して、わさびについて学び、わさび丼などを味わっていただきました。
- 2022-09-28お知らせ
- ヒルズマルシェに出店予定のお知らせ 10月8日（土）・22日（土）＠赤坂アークヒルズ　アーク・カラヤン広場みなさまのお越しをお待ちしています！
- 2022-09-12メディア情報
- フジテレビ Live News イット！（2022年9月８日放送）
  暮らしの編集部のコーナーで、ヒルズマルシェの模様が放送されました。
  回転寿司などではサビ抜きがスタンダードになり、わさびに接する機会が減少していることをお話させていただきました。
- 2022-08-01お知らせ
- ヒルズマルシェに出店します！ 8月27日（土）、9月24日（土）＠赤坂アークヒルズ　カラヤン広場みなさまのお越しをお待ちしています！
- 2022-06-07お知らせ
- 出張わさびとセミナーのご案内
  従業員研修や学校の授業など、ご依頼に応じて講師を派遣する「出張わさびとセミナー」を開始します。
  お気軽にお問い合わせください。
- 2022-04-27お知らせ
- イベントを開催します！ 5月28日（土）29日（日）わさびと商店＠石巻工房東京ショールーム皆さまのご参加をお待ちしております！
- 2022-03-01お知らせ
- コラム「わさびと...」掲載しました。
  わさびについて感じたことや体験など、わさび雑感を綴っています。　「わさびと...」
- 2022-01-17お知らせ
- 希少な真妻わさびと、こだわりの醤油と鰹節のセットを数量限定で販売します。 「特選真妻わさびと2種類の醤油、鰹節のセット」（終了しました）
- 2021-11-10お知らせ
- イベントを開催します！ 12月11日（土）12日（日）わさびとセミナー＠そら塾皆さまのご参加をお待ちしております！
- 2021-09-01お知らせ
- LINE公式アカウント友だち募集！ イベントやおトクな情報などをLINEでお届け致します。皆さまのご登録をお待ちしております！
- 2021-09-01お知らせ
- LINEスタンプはじめました！ わさびの帽子をかぶったワサビ猫のスタンプを作成しました。（https://line.me/S/sticker/16522229）
- 2021-08-15お知らせ
- 「日本わさび協会」のホームページを公開しました。